CHEF987

 
2010的最後一篇po文，算是小感想吧
咖啡的沖煮方法很多種..
我卻選擇容錯範圍最小，也最花錢的義式咖啡..

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最近都喝煌鼎和磐石的豆子..
耶誕時刻煌鼎也推出季節豆..我也很不爭氣的買了一磅來喝
只混和了尼加拉瓜和肯亞兩種豆子..
而且是深焙..

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這幾天寒流發威..早上水溫都只有19度左右..
住在南部的我第一次感受到E61沖煮頭的失溫..
水溫一直打不上去..80多度似乎已經是極限，越放水越冷..
按照網路上的方法拉高水位線，再加上提高外鍋壓力（快到1.3bar)

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自從有幫浦機後，拉花似乎是我每天必做的功課
因為喜歡喝卡布..所以早上一定煮一杯來補充活力
而玩拉花到現在已經一年多了..常常感覺要抓到技巧隔天又亂了...
當然過程中怪東怪西也不少...怪拉花杯、怪咖啡杯...

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到咖啡館後只要有販售自家烘焙豆就忍不住想買..
到mojo的時候也是一樣..
本來想買mojo的「汽車炸彈」配方..可是不巧沒有貨..
所以就買了mojo blend..

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mojo coffee 台中市這家咖啡館是我一直想前往的地方
他創造許多的第一..synesso 、probat...都是業界的領先者
當然咖啡也受到網友的好評..
不起眼的店面可是確有許多的客人..除了我們之外他們都是悠閒看書談天打發時間

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正典咖啡..位於新營的一家小咖啡館
雖然他的地點不顯眼，但也是有許多熟客光顧
以烘焙為主要招牌的正典咖啡，以德製的probat精製
Probat是一台相當昂貴的烘豆機..可以買一台進口名車了

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喝完咖啡後也要吃個飯..
woodstock推薦「義果」..義式餐廳
餐廳的賣點是義大利麵和窯烤Pizza
義果裝潢有點復古風...座位也不會太擁擠..

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這家咖啡館是無意間知道的..
前幾天上網搜尋La Marzocco發現的..
這家店使用的機器是夢幻機種 La Marzocco GB5
衝著這一點就去了，並且跟咖啡同好pepe和損友woodstock一起前往

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這個月真的太忙了！
到月中才發表第一篇文章..懶惰病又發作了
今天喝的espresso blend 是高雄內向咖啡的特調
是woodstock覺得口味不錯給我試試看的,

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MISCELA D'ORO 中文翻譯為"米賽拉多羅"
是義大利西西里島的咖啡公司..
也是自家烘焙做起已經第三代了..
這次跟台灣總代理買了杯子和咖啡豆..

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本來想做放肉絲的蛋包飯..沒有肉絲，香腸就將就吧
首先準備材料：洋蔥、蛋、蕃茄醬、香腸..
1.先將白飯煮好放涼（冷飯好炒一些）
2.取一鍋小火將洋蔥炒軟

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