CHEF987

本來是椒鹽排骨..又被我改了

因為要油炸所以比較麻煩....

一般我們的印象「椒鹽」就是胡椒鹽...

不過真正的椒鹽是指「花椒鹽」....

步驟..
1‧用里肌肉，加胡椒鹽、醬油少許、開水、米酒，

     用手抓勻後，再加入地瓜粉微拌。

     起鍋，不放油乾炒花椒粒，加入1大匙鹽拌炒，

     過濾花椒粒，保留花椒鹽。

2‧起150℃油鍋，將醃過的里肌肉下鍋油炸至金黃上色，

     撈起瀝油，待油溫升高後，再入鍋炸一次。

3‧起鍋，將炸過的里肌肉入鍋，

     再加蔥末、蒜末、辣椒末翻炒至蒜末酥黃，

     再撒入花椒鹽、胡椒鹽，裝飾盛盤即完成。

     上菜.................................................................

     這道菜真是夭壽好吃..大概是煮這麼多菜以來好吃排名前三名的...

     花椒鹽又香，兩次炸又酥......................Good!!!!