以前外公常嚷著台南的蝦仁飯好吃..所以對台南的蝦仁飯印象很深
現在位於海安路上有兩家蝦仁飯..一家是「矮仔成」一家是「集品」
創始店是矮仔成..但是二代老闆已經將它售出..
其中一位師傅就開了集品蝦仁飯..二代老闆還來站台，傳授秘訣..
其實蝦仁飯就是將每天現剝的火燒蝦肉與青蔥大火炒過，再將蝦的油汁精華盛到柴魚高湯裡，
加上醬油、糖、鹽等調味後就是拌飯的醬汁了，
拌飯時以這為底再拌些許豬油，再加上上層炒過的蝦仁..完成
吃起來有點像燉飯..不過沒那麼濕..
這裡的另一個招牌是鴨蛋湯..口感Q彈...
好不好吃呢？看著絡繹不絕的客人..就知道了..
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